&nα↔∑bsp;   酒店(✔↑diàn)廚房(fáng)設備是(shì)酒店(diàn)用(yòng)品中的(♦↑ de)必備物(wù)品，是(shì)指放 ↔(fàng)置在酒店(diàn)廚房(fáng)或 ₩↕←許供烹饪用(yòng)的(de)設備、東(dōng)ε‍≠£西(xī)的(de)總稱。咱們都(dōu)曉得(d"£e)，作(zuò)為(wèi)廚房(fáng)設備，平常的(de)保護與保護任 ↕務是(shì)必不(bù)可(kě)少(shǎo)的(de)任務，那(nà §‌)麽面臨很(hěn)多(duō)的(de)廚房(fáng)設備αα，咱們應該如(rú)何做(zuò)好(hǎo)其保護保護任務呢(n✔×≥e)？對(duì)于酒店(diàn)廚房(fáng)設備的(de)維護保養，一 $♦♣(yī)定要(yào)有(yǒu)計(jì)劃的(de)進行(xí®£ ng)，分(fēn)為(wèi)“日(rì)常保養、檢修≠☆制(zhì)度”和(hé)&ldquoσ>;定期保養、檢修制(zhì)度”
日(rì)常維護保養工(gōng)作(zuò)主要(yào)以部門(mé∞'©™n)的(de)使用(yòng)、操作(zuò)人(ré<®→n)員(yuán)為(wèi)主來(lái)執行(xíng)。工β§ ™(gōng)程部應配合人(rén)事(shì)部門(mén)制(z ♦hì)訂培訓計(jì)劃，針對(duì)性的(de)σ♣對(duì)操作(zuò)人(rén)員(yuán)進行(xíγε±ng)設備、設施方面的(de)日(rì)常維護、操作(zσ✘β<uò)技(jì)術(shù)（能(néng)）等等的 Ω(de)培訓工(gōng)作(zuò)，還(hái)應配合使用≠&(yòng)部門(mén)制(zhì)訂正确的(de)操作(zuò)π€¥程序、保養內(nèi)容，以不(bù)斷提高(gāo)使用(yòng≥←)部門(mén)對(duì)設備的(de)正确使用(yòng)、維護能(÷ββnéng)力，重要(yào)設備的(de)操→↑φ作(zuò)、維護程序，經過培訓後，還(hái)要(yào)進行λλ<♦(xíng)技(jì)能(néng)知(zh♠≠£↑ī)識和(hé)保養知(zhī)識的(de)考核，合格者才能(néng)獨立 ©₹ε使用(yòng)或操作(zuò)該設備。
    &nb​★sp;    定期€​保養工(gōng)作(zuò)是(shì)工(gō"α ng)程部進行(xíng)的(de)定期對(duì)設備、設施的(de)保養、✘€檢修工(gōng)作(zuò)，是(shì)工(gōng)程部以&ldquoλ€ ✔;計(jì)劃、制(zhì)度”的( •de)形式下(xià)達的(de)任務。定期維護主要(yào)針≈↑γ對(duì)的(de)是(shì)酒店(diàn)所有(yǒu)的(d λ€e)機(jī)、電(diàn)設備，定期維護間(jiān)隔的(de)λ↕β時(shí)間(jiān)要(yào)看(kàn)該設備的(de)工(g✘λōng)作(zuò)、運行(xíng)環境、↔♦✘§使用(yòng)頻(pín)率和(hé)結構情況等來(lái)Ω§¶"制(zhì)訂，參考該設備的(de)系統情況和(hé)需要(yào)，科σ↕↔π(kē)學地(dì)制(zhì)訂出：“月(yuè)度保養、季度保♠λ養、年(nián)度保養”等的(de)工(gōng)作(∞∑₹zuò)計(jì)劃，檢修、保養內(nè←₽i)容應是(shì)逐層深入、全面。
煤氣爐的(de)維護保養
    &≤♥nbsp;     平日≠¶λ(rì)應于使用(yòng)之後立即以廚房(fáng)油污清潔↑‍劑擦拭台面，以免長(cháng)期積存髒污，日(rì)後清洗困難。每周将爐內♥&"(nèi)感應棒擦拭幹淨，并定期以鐵(t∑φiě)絲刷去(qù) 除爐嘴碳化(huà)物(wù) ±€ε，并刺通(tōng)火(huǒ)孔。當煤氣爐發生(shēng) β∞γ飄火(huǒ)或紅(hóng)火(huǒ)時(shí)，應适當‌α" 調節煤氣風(fēng)量調整器(qì)，以免煤氣外(wài¶ )洩，同時(shí)還(hái)要(yào)定期檢查煤氣橡皮管是‍↑λ<(shì)否松脫、龜裂或漏氣。另 外(wài₽$γ)，煤氣爐具與窗(chuāng)戶的(de)距離(lí)∏δ•​至少(shǎo)30厘米以上(shàng)，避免強風(fēng)吹熄★¥£爐火(huǒ)，而煤氣爐與吊櫃及除油煙(y£γ↔ān)機(jī)的(de)安全距離(lí)則為(wππ₽↕èi)60-75厘米。
廚房(fáng)台面的(de)日(rì)常保養工(¶α♦gōng)作(zuò)
      $ ♦™;   &n♣✔♠δbsp;  台面的(de)清潔和(hé)保養重點，一✔‍(yī)般清潔以濕布即可(kě)，如(rú)有(yǒu)斑點可(kě‍>£π)用(yòng)廚房(fáng)油污清潔劑清洗，若為(wèi)≈€δ霧面台面，則可(kě)使用(yòng)去(qù)污粉及3M菜瓜布 ¥<(黃(huáng)色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的(de)方&§↓>法可(kě)應用(yòng)于被香煙(yān)灼燒的(de)情況。另外( ↕♠wài)，還(hái)需特别注意不(bù)要(yào✔>)讓粗糙的(de)化(huà)學品，如(rú)：染料剝離(lí)劑、松香 &↔油、丙酮等直接接觸 台面，或是(shì)将熱(rè)鍋直♣•♣接放(fàng)至台面，這(zhè)些(xiγ↔£₹ē)動作(zuò)都(dōu)會(huì)損壞台面表面，Ω£<故應于台面上(shàng)放(fàng)置隔熱(rè)墊以避免  此種情形發生(shēng)。雖然台面容易修護，但(dàn)還(hái)是(>¥shì)有(yǒu)些(xiē)操作(zuò)上(shà×β×ng)應注意的(de)事(shì) 項，如(rú)切東(dō₽​ng)西(xī)時(shí)應準備砧闆，不(bù)要(yào)直接§λφ在台面上(shàng)切食物(wù)，最後應預€®✔防各種損壞，好(hǎo)讓廚具永保如(rú)新。